揉面机是一种常用的面包、糕点等食品制作的设备,能够将面团揉成柔软的形态。揉面机的工作原理是通过旋转的轴向运动将面团搓揉在一起,使其变得光滑、有弹性。本文将介绍揉面机的一些基本知识和使用技巧。

一、揉面机的工作原理

揉面机主要由面团筒、揉面轮、动力轴和控制箱等组成。面团筒是揉面机的核心部分,它用于存储和搅拌面团。在面团筒内,面团被放在中间,然后被推向揉面轮。揉面轮是一个旋转的轴,通过旋转使得面团受到多种力量的作用,从而达到揉面的效果。动力轴是揉面机的动力来源,它通过将电机连接到动力轴,将电能转化为机械能,推动揉面轮旋转。

二、揉面机的使用技巧

1. 选择适当的面团

在开始使用揉面机之前,需要选择适当的面团。一般来说,揉面机的面团要求柔软、易于成型,不应该有坚硬的角落或过度干燥的部分。在制作面包等食品时,建议使用高张力的面团,这样能够更好地揉成形状。

2. 控制面团湿度

面团湿度是影响揉面效果的重要因素。如果面团太干燥,揉面轮旋转的速度会受到影响,导致揉面时间变长。相反,如果面团太湿,会导致面团无法被揉均匀,并且可能导致机器出现故障。因此,在使用揉面机时,需要控制好面团的湿度,一般来说,将湿度控制在60%-70%之间是比较合适的。

3. 均匀放置面团

在将面团放入揉面机会时,需要将面团均匀放置在面团筒内,以确保每个面团都被充分的揉均匀。同时,需要注意不要将面团堆积在角落里,这样会影响揉面效果。

4. 定期清洁

在使用揉面机时,需要定期清洁揉面机。清洁揉面机可以去除污垢和油脂,防止机器出现故障。一般来说,每周需要清洁一次揉面机。

总之,正确使用揉面机可以大大提高制作食品的效率和质量。选择适当的面团、控制面团湿度、均匀放置面团和定期清洁都是使用揉面机时需要注意的细节。