揉面机是一种常用的面包、糕点等食品制作过程中使用的机械设备,它的主要作用是将面粉和其他配料揉成柔软的面团。本文将介绍揉面机的一些基本知识和使用技巧。

一、揉面机的基本知识

1. 揉面机的型号和规格

揉面机的型号和规格是根据生产需求和面团要求来确定的。一般来说,型号和规格越高,处理面团的能力越强,但是成本也越高。常见的揉面机型号有C型、F型、M型等,常见的规格有2000×1800、3000×2200、4000×2600等。

2. 揉面机的工作原理

揉面机工作原理是通过旋转的搅拌叶片将面粉和其他配料搅拌成面团。当面团被推到前台时,经过揉面斗的揉压,面团变得更加柔软,然后被送到后场,经过醒发和松弛的过程,最终形成柔软的面团。

3. 揉面机的操作方法

(1) 开机前的准备工作

开机前需要检查电路和机械是否正常工作,清理灰尘和污垢。同时需要检查面团斗、搅拌轴、揉面轮等部件是否有磨损或者损坏的情况。

(2) 开始揉面

将适量的面团放入揉面斗中,然后开启电源,将机器转速调整到合适的范围。一般情况下,机器的转速越高,处理面团的能力越强。随着面团被搅拌和揉压,面团会变得越来越柔软。

(3) 停止揉面

当面团变得足够柔软时,可以通过拉动揉面斗手柄来停止揉面。如果需要揉面更长的时间,可以将机器转速降低,或者增加面团斗中的面粉量。

二、揉面机的使用技巧

1. 使用前的准备工作

在使用揉面机前需要检查电路和机械是否正常工作,清理灰尘和污垢。同时需要检查面团斗、搅拌轴、揉面轮等部件是否有磨损或者损坏的情况。

2. 正确设置机器

在使用揉面机时,需要根据生产需求和面团要求来正确设置机器的转速、面团斗中的面粉量、揉面时间等参数。一般来说,机器的转速越高,处理面团的能力越强,但是需要注意不要过度揉面,以免破坏面团的结构。

3. 掌握揉面技巧

揉面机的操作需要掌握一定的技巧,例如揉面时需要均匀搅拌面团、揉面力度要适中、不能过度用力等。同时需要注意,在揉面的过程中,需要定期清洁机器和面团斗,以保持机器和面团的良好状态。

正确使用揉面机可以大大提高生产效率,降低生产成本,制作出更加柔软的面团。在使用揉面机时需要注意以上几点,才能发挥其最大的作用。